Trofie al pesto con patate e fagiolini

Questo formato di pasta corto e arricciato, caratteristico della regione, cattura perfettamente il fresco e aromatico pesto alla genovese, offrendo ad ogni forchettata un’esplosione di sapore. 🍃

La versione “avvantaggiata” si distingue per l’aggiunta di patate e fagiolini, che donano al piatto ulteriore gusto e una deliziosa cremosità.😋😍

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il pesto alla genovese: laviamo e asciughiamo per bene le foglie di basilico, poi le mettiamo in un mixer insieme a pinoli e all'olio extravergine d'oliva. Frulliamo a intermittenza per non scaldare troppo le lame, altrimenti rovineranno il colore e il sapore del basilico, oppure potete usare la funzione "pulse" se ce l'avete.

Subito dopo uniamo l'aglio, i formaggi grattugiati, il sale grosso e frulliamo nuovamente a intermittenza. Mettiamo da parte.

Peliamo e tagliamo le patate a cubetti spessi circa 1 cm, poi passiamo a spuntare i fagiolini e a tagliarli della lunghezza di circa 5 cm.

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e portiamo a bollore. Saliamo e caliamo i fagiolini e le patate, alla ripresa del bollore aspettiamo 3 minuti.

Consigli utili

• Potete preparare il pesto il giorno prima e conservarlo in frigo ben chiuso fino al momento di condire la pasta
• Al posto delle trofie potete utilizzare le penne, le trenette o gli spaghetti
• Potete conservare le trofie al pesto con patate e fagiolini in un contenitore ben chiuso per 2-3 giorni in frigorifero.