Piadina romagnola

Sà di estate ed è la scusa perfetta per stare insieme!🍹🥂

Pochi ingredienti, un profumo inconfondibile e quel sapore autentico che conquista al primo morso. ✨

Morbida, calda e da farcire come più ci piace: con salumi, formaggi, verdure grigliate o quello che vi fa gola. Ogni piadina è un viaggio nei sapori della Romagna!❤️

Perfetta da condividere con chi ami o da gustare al volo per un pranzo veloce ma pieno di gusto.

Questa è la versione originale, che prevede l'uso dello strutto per renderla morbida e gustosa, ma potete sempre sostituirlo con dell'olio extra vergine d'oliva per avere una piadina più leggera.

E voi come la farcite?

Preparazione

In una ciotola versiamo la farina, lo strutto, il sale, il bicarbonato e iniziamo ad impastare aggiungendo il latte in due o tre volte. Continuiamo a lavorare il panetto grezzo sul piano di lavoro per altri 10 minuti finchè non risulterà liscio e morbido.

A questo punto dividiamo l'impasto in 6 palline del peso di circa 145 g ciascuna, trasferiamo in una teglia rivestita di carta forno e copriamo con pellicola. Lasciamo riposare i panetti per circa 30-40 minuti.

Trascorso il tempo indicato riprendiamo ogni pallina e la stendiamo con il mattarello del diametro di circa 28 cm.

Scaldiamo un'ampia padella antiaderente a fuoco vivace e quando è pronta mettiamo man mano le piadine e le cuociamo 2-3 minuti per lato. Una volta cotte le appoggiamo su un piatto e le copriamo con un canovaccio pulito per trattenere calore e umidità in modo che una volta farcite si piegheranno più facilmente e non si spezzeranno.

Adesso farciamole come più preferiamo: io ho scelto prosciutto crudo, squacquerone e rucola per rimanere sul classico, mentre le altre con prosciutto cotto, formaggio a fette e rucola.

Fatemi sapere come le farcirete e buon appetito!😋

Consigli utili

• Potete sostituire la farina 00 con quella 0 per avere delle piadine più morbide
• Potete sostituire il latte con pari quantità di acqua
• Potete sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro, oppure aumentare la dose di latte a 280 ml (potete sostituire il latte con l'acqua o fare metà e metà) e aggiungere 30 ml di olio extravergine d'oliva
• Al posto del bicarbonato potete aggiungere 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Attenzione a cuocere la piadina a fuoco molto alto o a cuocerla troppo altrimenti si seccherà e diventerà più difficile piegarla senza romperla.