Pasta fave e pecorino
Il 1° Maggio si avvicina: non è solo la Festa dei lavoratori, ma è anche sinonimo di fave e pecorino, come tradizione vuole.
Video ricetta
Ingredienti
- Difficoltà
- Facile
- Tempo di preparazione
- min
- Tempo di cottura
- 2 min
- Fusilli 200 g
- Fave sgusciate 100 g
- Pecorino romano + 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Foglie di menta 6 pezzi
- Olio extra vergine d’oliva + 50 ml
- Scalogno tritato 1 pezzo
- Mestoli di acqua di cottura 1 pezzo
Procedimento
In questa occasione si organizzano delle piccole gite fuori porta con parenti e amici e di solito le fave e il pecorino vengono gustati come semplice insalata, accompagnati con del pane. 🧺🍞
Questo abbinamento ha origini antiche: i Romani erano soliti celebrare l’arrivo della bella stagione con ricchi pranzi da gustare all’aperto insieme ai loro familiari, per augurare loro felicità e prosperità. 🏛️
Ma non è tutto: veniva dato come pasto anche ai legionari perché erano degli alimenti semplici ma molto nutrienti. Piacquero così tanto da arrivare fino ai giorni nostri.⚔️
Ho pensato di onorare la tradizione proponendovi una pasta con pesto di fave e pecorino, facile da preparare, cremosa e super saporita. ✨
Preparazione
Per prima cosa apriamo i baccelli delle fave (potete utilizzarli in un'altra ricetta per non buttarli), eliminiamo la pellicina e ricaviamo i semi con un pò di pazienza.
Mettiamo le fave sgusciate nel mixer insieme al pecorino romano grattugiato, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di menta e olio extra vergine d'oliva, di quello buono. Frulliamo per qualche secondo a intermittenza per non far riscaldare troppo le lame e in pochi secondi otterremo il nostro pesto di fave. Mettiamo da parte.
Portiamo a bollore una pentola d'acqua, saliamo e caliamo la pasta (io ho scelto i fusilli perchè raccolgono molto bene il condimento, ma voi potete scegliere il formato di pasta che più preferite) cuocendola al dente.
Quando la pasta è quasi pronta, in una padella facciamo un soffritto con uno scalogno tritato e olio. Scoliamo la pasta e la tuffiamo in padella insieme al pesto di fave e uno o due mestoli di acqua di cottura per renderla cremosa. Amalgamiamo e facciamo saltare giusto 2 minuti a fuoco basso.
Impiattiamo e completiamo il nostro piatto con una grattugiata di pecorino romano e qualche fava fresca sgusciata. Buon appetito e buon 1° Maggio!😋
Consigli utili
- Per insaporire la pasta potete aggiungere del guanciale croccante
- Potete gustarla anche come pasta fredda, sarà ideale da portare in un pic nic.
