Lasagne di zucchine

La particolarità? Niente sfoglia! Al suo posto ci sono strati di zucchine che si alternano a prosciutto cotto, scamorza affumicata e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.😋

È una di quelle ricette che conquista tutti al primo assaggio... anche chi, di solito, storce il naso davanti alle zucchine! 😉

Il risultato è una lasagna filante, gustosa e ricca di sapore, perfetta per portare in tavola le verdure in modo diverso dal solito.🤩

Preparazione

Per prima cosa laviamo, asciughiamo e affettiamo le zucchine per lungo con una mandolina dello spessore di circa 2 mm. (Leggi consigli utili più sotto).

Le sistemiamo man mano in una pirofila leggermente oliata sul fondo e proseguiamo con un pizzico di sale, pepe nero, prosciutto cotto, scamorza affumicata e una spolverata di parmigiano.

Procediamo così fino ad arrivare all'ultimo strato di zucchine (in tutto ne dobbiamo fare circa sei). Cospargiamo la superficie con sale e pepe, del parmigiano, un pò di pangrattato, un filo d'olio e cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando non si forma una bella crosticina.

Sforniamo, lasciamo intiepidire giusto 5 minuti e siamo pronti ad impiattare e gustare queste lasagne di zucchine. Buon appetito!😋

Consigli utili

• Se le zucchine sono molto acquose potete affettarle, aggiungere un pizzico di sale ad ogni strato e lasciarle in uno scolapasta a perdere l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti. In alternativa potete grigliarle in padella 1 o 2 minuti per lato per asciugarle. Così potete comporre la vostra lasagna senza problemi
• Al posto del prosciutto cotto potete usare del prosciutto crudo o dell'affettato di petto di tacchino
• Potete sostituire la scamorza con della provola, galbanino o dell'Asiago, oppure utilizzare della besciamella
• Per quanto riguarda la cottura, potete cuocere le lasagne di zucchine a modalità statica a 190°C per circa 25 minuti.