Insalata pantesca

Tipica della tradizione siciliana, più precisamente dell'isola di Pantelleria, è un piatto semplice ma ricco di sapore. Le protagoniste sono le patate e i pomodorini, arricchiti da capperi, olive, cipolla, origano, basilico e un buon olio extravergine d'oliva.😋

Il risultato è un'insalata fresca, colorata, nutriente e perfetta da gustare come piatto unico o da accompagnare a secondi di carne o di pesce.✨

Una ricetta che profuma d'estate e che, nella sua semplicità, riesce sempre a portare in tavola tutto il gusto della tradizione. 😍

Preparazione

Laviamo, asciughiamo, sbucciamo e tagliamo le patate a cubetti spessi circa 2 cm.

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e quando bolle saliamo, caliamo le patate e le cuociamo per circa 8-10 minuti. Le patate a fine cottura dovranno essere sode ma cotte.

Le scoliamo, le trasferiamo in un piatto e lasciamo raffreddare.

Intanto dividiamo i pomodorini a metà, affettiamo la cipolla a rondelle e lasciamo a riposare in acqua e aceto per circa 20 minuti.

Una volta fredde, trasferiamo le patate in una ciotola più grande insieme ai pomodorini, cipolle ben scolate, capperi e olive nere. Condiamo con sale, pepe, olio, aceto, origano, basilico e mescoliamo bene.

La nostra insalata pantesca è pronta per essere gustata, buon appetito!😋

Consigli utili

• Per arricchire l'insalata potete aggiungere del tonno in scatola o dello sgombro
• Condite l'insalata pantesca e aspettate 30 minuti prima di gustarla in modo che i sapori si amalgamino bene
• Un piatto fresco, sano e delizioso perfetto per essere portato in spiaggia, all'università o in ufficio.