Cozze gratinate pugliesi

Un antipasto di mare semplice ma pieno di gusto, dove ogni boccone profuma di tradizione e ricordi d’estate.🏖️

Si preparano con pochi ingredienti ma il loro segreto è tutto nel mix saporito di pangrattato, prezzemolo, aglio, parmigiano, pepe nero e olio buono. Una passata in forno ed eccole: dorate, croccanti in superficie e saporitissime.

Insomma, uno di quei piatti che, una volta in tavola, spariscono in un attimo!😉

Le cozze gratinate fanno parte di quelle ricette che parlano da sole: conviviali, irresistibili e perfette da condividere con chi ami.✨

Guarda il video fino alla fine per scoprire il tocco finale in dialetto pugliese (che ti farà sentire subito al Sud!).😂❤️

E dimmi nei commenti: quanto ne sai di dialetto pugliese? E quante ne riesci a mangiare?😋

Preparazione

Laviamo molto bene le cozze strofinandole tra loro o con una paglietta in acciaio per eliminare tutto lo sporco dal guscio. Tiriamo via il bisso (ovvero l'erbetta che fuoriesce dal mitile) con uno strappo deciso.

Spostiamo leggermente di lato il guscio facendo poca pressione con le dita e infiliamo nel mezzo la lama di un coltellino, la giriamo intorno alla cozza fino a rompere il muscolo che tiene insieme le valve. Stacchiamo la valva vuota e la buttiamo. Con un pò di pazienza apriamo tutte le cozze a crudo con questo metodo.

Disponiamo i gusci aperti con le cozze in una teglia rivestita di carta forno e mettiamo da parte.

Intanto tritiamo lo spicchio di aglio e il prezzemolo e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo il pangrattato, il parmigiano, il pepe nero, l'olio e mescoliamo il tutto. Il composto deve risultare compatto, non molle.

Sistemiamo un cucchiaio di farcitura sopra ogni guscio, ultimiamo con un filo d'olio e via in forno ventilato a 200°C per 12-15 minuti.

Cozze gratinate pronte! Buon appetito!😋

Consigli utili

• Se non avete tempo per aprire le cozze a crudo una per una potete metterle in padella sul fuoco per pochi minuti. Filtrate e mettete da parte l'acqua delle cozze che vi servirà per ammollare il pane o compattare meglio il composto
• Potete sostituire il pangrattato con della mollica di pane. La mollica la potete sminuzzare in un cutter da cucina oppure con le mani e ammorbidirla con un pò di acqua
• Al posto del parmigiano potete utilizzare del pecorino
• Per avere una gratinatura più saporita potete rompere due uova e unirle al composto di pane e formaggio, come si usa prepararle nella zona di Bari
• Se non gradite l'aglio potete ometterlo.