Pastiera napoletana

Quando il suo profumo inconfondibile inizia a spargersi per tutta la casa… vuol dire solo una cosa: la festa è vicina.🤩

La pastiera napoletana è un dolce che racconta la tradizione in ogni fetta: un guscio di frolla friabile che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e grano cotto, arricchito da cedro candito e dal profumo irresistibile dei fiori d’arancio.😋

Un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini, e che ogni anno torna a portare in tavola tutto il sapore della festa.✨❤️

Preparazione

Partiamo dal ripieno: in un pentolino versiamo il grano cotto, il latte e il burro. Mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione. A questo punto abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per 10 minuti, sempre mescolando. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Intanto che la farcitura si raffredda dedichiamoci alla pasta frolla: in una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzettini e il lievito per dolci. Impastiamo rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

In un'altra ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero e la vanillina, poi aggiungiamo le uova intere ed il tuorlo una alla volta e amalgamiamo bene. Uniamo infine il grano cotto ormai freddo, il cedro candito, l'aroma fior d'arancio e mescoliamo.

Stendiamo 2/3 dell'impasto dello spessore di circa 4-5 mm, lo sistemiamo in uno stampo da pastiera del diametro di 24 cm e alto 4 cm. Lo stampo deve essere ben imburrato e infarinato sul fondo e sui bordi. Versiamo all'interno la farcitura.

Stendiamo l'impasto rimanente (circa 115-118 g), ricaviamo 7 strisce come vuole la tradizione larghe circa 2 cm e le sistemiamo delicatamente sopra il ripieno.

Cuociamo nella parte inferiore del forno a modalità statica a 180°C per circa 1 ora, oppure a modalità ventilata a 180°C per circa 50 minuti nel ripiano centrale.

Sforniamo e lasciamo raffreddare bene. Una volta che la pastiera si è raffreddata possiamo toglierla dallo stampo aiutandoci con due piatti e metterla in frigo, oppure assaggiarla. Buon appetito e Buona Pasqua!😋🌸

Consigli utili

• Se non vi piacciono i canditi potete sostituirli con 100 g di gocce di cioccolato
• La pastiera si conserva ben chiusa in frigo per un massimo di 3-4 giorni.