Cotoletta di melanzana
Croccante fuori e morbida dentro, una vera delizia che non ti farà rimpiangere la classica cotoletta di pollo o di carne.
Recipe video
Ingredients
- Difficulty
- Medium
- Prep time
- min
- Cook time
- 40 min
Per la cotoletta
- Melanzane medie 2 pieces
- Uova grandi 2 pieces
- Farina to taste
- Rosmarino 1 tsp
- Salvia 1 tsp
- Sale 1 pinch
- Raso di pepe nero 1 tsp
- Pangrattato to taste
- Olio extra vergine d'oliva to taste
Per la salsa
- Tzatziki to taste
- Pomodorini to taste
Method
Io l’ho servita con tzatziki fresca e pomodorini succosi, per un piatto estivo ancora più sfizioso e goloso. 😋☀️
E tu? 👉 Con cosa accompagneresti questa cotoletta di melanzana? ❤️
Preparazione
Laviamo e asciughiamo le melanzane. Le bucherelliamo con i rebbi di una forchetta, poi le sistemiamo in una teglia foderata di carta forno, versiamo sopra un filo d'olio e le cuociamo a modalità ventilata a 180°C per circa 40 minuti.
Una volta cotte, le spelliamo, le schiacciamo delicatamente con una forchetta e le tamponiamo con della carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
Adesso aggiustiamo di sale, pepe ed erbe aromatiche, le passiamo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendolo aderire bene alle melanzane.
Cuociamo le cotolette di melanzane in padella con un filo d'olio fino a doratura. Ci vorranno circa 15 minuti per dorarle su entrambi i lati.
Una volta pronte le impiattiamo e le accompagniamo con della salsa tzatziki e dei pomodorini tagliati a metà o a spicchi. Non ci resta che gustarle, buon appetito!😋
Consigli utili
- Potete cuocere le cotolette di melanzane con un filo d'olio in forno a 200°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura, oppure potete friggerle per una panatura super croccante
- Al posto della tzatziki potete accompagnare le cotolette con della maionese, oppure con dell'insalata.
