Polpette di melanzane

Facili da preparare e ricche di gusto, sono perfette da servire come antipasto, secondo piatto o per un aperitivo in compagnia. Accompagnale con la tua salsa preferita e diventeranno ancora più irresistibili!😋

Sono anche un ottimo modo per portare più verdure in tavola, tanto che piaceranno anche a chi di solito non va matto per le melanzane. 😍

Preparazione

Tagliamo le melanzane a cubetti e le cuociamo in padella con un pizzico di sale e un filo d'olio per circa 15 minuti con coperchio, rimestando di tanto in tanto.

Subito dopo le frulliamo per renderle omogenee e le trasferiamo in una ciotola insieme a: pecorino, pangrattato, farina, uovo, menta, prezzemolo e spicchio d'aglio tritati, sale, pepe e un filo d'olio. Mescoliamo per amalgamare bene l'impasto.

Con le mani inumidite formiamo man mano delle pallotte e le appiattiamo un pò su due lati, poi le passiamo nel pangrattato.

Cuociamo le polpette di melanzane in padella con un filo d'olio per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

Le nostre polpette di melanzane sono pronte da portare in tavola, se volete potete accompagnarle con la salsa che più preferite! Buon appetito!😋

Consigli utili

• Potete sostituire il pecorino con la stessa quantità di parmigiano
• Al posto della menta provate ad usare il basilico. Le polpette avranno un sapore più delicato
• Potete cuocere in forno statico le polpette a 190°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura
• All'impasto delle polpette di melanzane potete aggiungere 120 g di galbanino per renderle filanti e super gustose.