Calamari ripieni in padella
Se pensi che i calamari ripieni siano difficili da preparare, questa ricetta ti farà cambiare idea!
Recipe video
Ingredients
- Difficulty
- Medium
- Prep time
- min
- Cook time
- 5 min
- Calamari medi 6 pieces
- Aglio 1 clove
- Pecorino grattugiato 40 g
- Pangrattato 50 g
- Vino bianco (+ 1/2 bicchiere)40 ml
- Bicchiere d'acqua 1 piece
- Olive verdi denocciolate 20 g
- Sale 1 pinch
- Olio extravergine d'oliva to taste
- Pepe nero to taste
- Prezzemolo 1 sprig
- Foglie di menta 5 pieces
- Scorza di limone to taste
Method
In meno di mezz'ora porti in tavola un secondo piatto gustoso, senza nemmeno accendere il forno. ❌🔥
Bastano una padella e pochi ingredienti per ottenere dei calamari morbidi, succosi e con un ripieno ricco di sapore... proprio come quelli che mangeresti al ristorante. 😍
Una ricetta semplice ma d'effetto, perfetta quando vuoi preparare un piatto di pesce che conquisti tutti senza passare ore ai fornelli.🤩
Preparazione
Per prima cosa laviamo e puliamo bene i calamari indossando dei guanti per non sporcarci le mani con l'inchiostro. Li evisceriamo, eliminiamo l'osso trasparente e tiriamo via la pelle dai cappelli. Se volete un ripieno ancora più ricco potete tritare il calamaro più piccolo per aggiungerlo al ripieno, altrimenti li farcite tutti e sei.
Tagliamo a pezzi i tentacoli e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo l'aglio tritato, il pecorino, le olive verdi, aggiustiamo di sale e pepe, uniamo anche il prezzemolo e la menta tritati, il pangrattato, la scorza di limone e infine il vino bianco.
Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare il composto per circa 20 minuti ben coperto da pellicola. Farciamo i cappelli dei calamari con il ripieno e chiudiamo le estremità con un paio stuzzicadenti.
Mettiamo a scaldare una padella con un filo d'olio e quando è ben calda adagiamo i calamari all'interno. Saliamo e li facciamo rosolare da tutti i lati per 5 minuti circa, subito dopo aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, mezzo di vino bianco e proseguiamo la cottura per altri 5-6 minuti con il coperchio.
A fine cottura ultimiamo i calamari con della scorza di limone e del prezzemolo tritato.
Impiattiamo e.. buon appetito!😋
Consigli utili
- Quando andate in pescheria o al supermercato a comprare i calamari chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di pulirli per bene, così risparmierete un pò di tempo dopo
- Provate ad aggiungere un cucchiaino di capperi e qualche pomodorino: sono sicura che diventeranno ancora più buoni!
- I calamari ripieni una volta cotti e fatti raffreddare si conservano in frigo per un massimo di due giorni.
