Anelli di zucchine croccanti

Si preparano con una panatura senza uova, si cuociano in forno o in friggitrice ad aria e diventano dorati, sfiziosi e irresistibili. Sono uno di quegli stuzzichini che finiscono in un attimo. 😋

Perfetti da gustare come snack, da servire come aperitivo o da portare in tavola come contorno diverso dal solito.

E la parte migliore? Non si spreca nulla! La polpa che ricavi dagli anelli puoi utilizzarla per preparare una deliziosa crema con cui condire la pasta, così avrai due ricette con un solo ingrediente. 😍

Preparazione

Per prima cosa laviamo e asciughiamo le zucchine. Poi le tagliamo a rondelle dello spessore di circa 1 cm. Con un piccolo coppa pasta rimuoviamo la parte centrale della polpa. (Possiamo lessare la pasta che più preferiamo, saltare la polpa (oppure frullarla) con dei gamberetti e preparare un primo piatto leggero e sfizioso).

Versiamo gli anelli di zucchine in una ciotola e condiamo con: aglio tritato, sale, pepe, rosmarino, salvia, un giro d'olio e mescoliamo bene.

In un piatto a parte versiamo farina e pangrattato e mescoliamo con una forchetta per rendere uniforme.

Passiamo gli anelli di zucchine in questa panatura da entrambi i lati, poi man mano li disponiamo in una teglia rivestita di carta forno. Ultimo giro d'olio in superficie e cuociamo in forno ventilato a 200°C per circa 25-30 minuti.

Sforniamo, impiattiamo e se volete potete accompagnare gli anelli di zucchine con la salsa che più preferite. Buon appetito!😋

Consigli utili

• Al posto delle spezie come rosmarino e salvia, potete aggiungere un foglio di alga nori spezzettato per dare un sapore di mare
• Provate a panare gli anelli con la sola farina di riso. Risulteranno croccanti e anche senza glutine!
• In alternativa la forno, potete cuocere gli anelli di zucchine in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10-15
• Potete conservare gli anelli di zucchine in frigo in un contenitore ben chiuso per un paio di giorni.